كما سنرى ، أصبح المستهلكون أكثر ذكاءً وحذرًا بشأن كيفية صنع طعامهم.لقد ولت أيام تجنب الملصقات والخوض في عمليات التصنيع والإنتاج.يركز الناس على الاستدامة والصداقة البيئية والمكونات الطبيعية بالكامل.
دعنا نقسم أفضل سبعة اتجاهات في صناعة الأغذية والمشروبات ، واحدًا تلو الآخر.
1. الأطعمة النباتية
إذا كنت تهتم بصفحات وسائل التواصل الاجتماعي ، يبدو أن النباتيين سيطروا على العالم.ومع ذلك ، لم يزد عدد النباتيين المتشددين بشكل كبير.أظهر استطلاع حديث أن 3٪ فقط من البالغين في الولايات المتحدة يعتبرون نباتيين ، وهو رقم أعلى بقليل من الرقم 2٪ لعام 2012. تُظهر بيانات Nielsen IQ أن مصطلح "نباتي" هو ثاني أكثر مصطلح يتم البحث عنه للوجبات الخفيفة ، و المركز السابع الأكثر بحثًا عبر جميع مواقع تسوق البقالة عبر الإنترنت.
يبدو أن العديد من المستهلكين يرغبون في دمج أطباق نباتية ونباتية في حياتهم دون التحول تمامًا.لذلك ، في حين أن عدد النباتيين لا يتزايد ، فإن الطلب على الأغذية النباتية آخذ في الازدياد.يمكن أن تشمل الأمثلة الجبن النباتي واللحوم الخالية من اللحوم ومنتجات الألبان البديلة.يحظى القرنبيط بلحظة خاصة ، حيث يستخدمه الناس في كل شيء بدءًا من بدائل البطاطس المهروسة وحتى قشور البيتزا.
2. المصادر المسؤولة
لا يكفي النظر إلى الملصق - فالمستهلكون يريدون أن يعرفوا بالضبط كيف ينتقل طعامهم من المزرعة إلى طبقهم.لا تزال زراعة المصانع سائدة ، لكن معظم الناس يريدون مكونات من مصادر أخلاقية ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم.تعتبر الماشية والدجاج في المراعي الحرة مرغوبة أكثر من أولئك الذين يكبرون دون مراعي خضراء وأشعة الشمس.
تتضمن بعض السمات المحددة التي يهتم بها العملاء ما يلي:
شهادات المطالبة بالتغليف المستندة إلى حيوية
صديقة للبيئة معتمدة
Reef Safe (أي منتجات المأكولات البحرية)
شهادة المطالبة بالتغليف القابل للتحلل
شهادة مطالبة التجارة العادلة
شهادة الزراعة المستدامة
3. نظام غذائي خال من الكازين
ينتشر عدم تحمل منتجات الألبان في الولايات المتحدة ، حيث يعاني أكثر من 30 مليون شخص من حساسية تجاه اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان.الكازين هو بروتين موجود في منتجات الألبان ويمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي.لذلك ، يحتاج بعض المستهلكين إلى تجنبه بأي ثمن.لقد رأينا بالفعل النمو الهائل للمنتجات "الطبيعية" ، لكننا الآن نتحول نحو عروض الأنظمة الغذائية المتخصصة أيضًا.
4.راحة محلية الصنع
يظهر ظهور مجموعات وجبات التوصيل للمنازل مثل Hello Fresh و Home Chef أن المستهلكين يرغبون في إعداد أطباق أفضل في مطابخهم.ومع ذلك ، نظرًا لأن الشخص العادي غير مدرب ، فهم بحاجة إلى إرشادات للتأكد من أنهم لا يجعلون طعامهم غير صالح للأكل.
حتى إذا لم تكن تعمل في مجال أدوات الوجبات ، يمكنك تلبية الطلب على الراحة من خلال تسهيل الأمر على العملاء.تعد الأطباق المعدة مسبقًا أو سهلة التحضير مرغوبة أكثر ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعملون في وظائف متعددة.بشكل عام ، تكمن الحيلة في مزج الراحة مع كل شيء آخر ، مثل الاستدامة والمكونات الطبيعية.
5. الاستدامة
مع تغير المناخ الذي يلوح في الأفق فوق كل شيء ، يريد المستهلكون معرفة أن منتجاتهم صديقة للبيئة.المنتجات المصنوعة من المواد المعاد تدويرها أو المعاد استخدامها أكثر قيمة من العناصر التي تستخدم مرة واحدة.أصبحت المواد البلاستيكية النباتية أيضًا أكثر شيوعًا لأنها تتحلل بشكل أسرع بكثير من المواد القائمة على البترول.
6. الشفافية
يسير هذا الاتجاه جنبًا إلى جنب مع المصادر المسؤولة.يريد المستهلكون أن تكون الشركات أكثر شفافية بشأن سلسلة التوريد وعمليات التصنيع.كلما زادت المعلومات التي يمكنك توفيرها ، كان ذلك أفضل حالًا.أحد الأمثلة على الشفافية هو إخطار المتسوقين إذا كان هناك أي كائنات معدلة وراثيًا (GMOs) موجودة.تتطلب بعض الدول هذا التصنيف ، بينما لا تتطلب أخرى ذلك.بغض النظر عن أي لوائح ، يرغب المستهلكون في اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الطعام الذي يأكلونه ويشربونه.
على مستوى الشركة ، يمكن لمصنعي CPG استخدام رموز QR لتوفير مزيد من المعلومات حول منتجات معينة.تقدم Label Insights أكواد مخصصة يمكن أن ترتبط بالصفحات المقصودة المقابلة.
7.النكهات العالمية
لقد ربط الإنترنت العالم كما لم يحدث من قبل ، مما يعني أن المستهلكين يتعرضون للعديد من الثقافات.أفضل طريقة لتجربة ثقافة جديدة هي تذوق طعامها.لحسن الحظ ، توفر وسائل التواصل الاجتماعي مكافأة لا نهاية لها من الصور اللذيذة والمثيرة للحسد.
الوقت ما بعد: نوفمبر 08-2022